Pralinen einfach selbst herstellen
KOCH MIT UNS!
Eine genussvolle Verwöhn-Philosophie prägt den Stil des saarländischen Victor’s Seehotel Weingärtner seit über 40 Jahren.
Einfach nur Gast sein
Idyllisch über dem Bostalsee in Deutschland gelegen und in familiärer Herzlichkeit geführt, gilt das Vier-Sterne-Haus als Wohlfühlort für genussvolle Entspannung und idealer Ausgangspunkt für das große Freizeitangebot des Sankt Wendeler Lands.
Highlight der Region ist unter anderem das Bogenschießen. Als erstes Bogensporthotel des Saarlands lädt das Seehotel Interessierte und Könner ein, sich mit Pfeil und Bogen inmitten der Natur auf die Jagd nach dreidimensionalen Zielen zu begeben.
Das gesamte Ambiente des Hauses ist von geschmackvollem Landhausstil bestimmt – auch im Victor’s Romantik Spa, das separat in einem bezaubernd restaurierten Landhäuschen residiert. Der weitläufige, über die Jahre gewachsene Garten mit Kastanien, Eichen und Trauerweiden lädt zum Verweilen ein. Einen hervorragenden Ruf genießt die Küche, die saarländische Originalität und internationale Inspirationen gekonnt vereint, begleitet von besten Weinen der Region.
Pralinen einfach selbst gemacht mit Jean Tomaschewski_Credit Victors Group Paul Mukian
Hauseigener Patissier
Der gebürtige Franzose entdeckte die Liebe zum Kochen er durch einen Freund, dessen Familie ein Restaurant hatte. Er hat jedoch schnell gemerkt, dass sein Herz nicht für die herzhafte Küche schlägt. Deshalb brach er seine Ausbildung zum Koch ab und ließ sich am Lycée Simon Lazard, einer der angesehensten Patissierie-Schulen Frankreichs, ausbilden. Denn die Patisserie ist bis heute seine absolute Leidenschaft und ein leerer Teller seine größte Inspirationsquelle. Jean Tomaschewski arbeitete in namhaften Stationen in der Schweiz, in Südfrankreich und in Deutschland unter anderem bei Dreisternekoch Klaus Erfort.
Seine Zutaten veredelt er mit frankophiler Tradition und gehobener Küche. Er arbeite ohne Zusatzstoffe oder Lebensmittelfarbe und versucht alles aus natürlichen Zutaten zu gewinnen.
Der 35-Jährige vereint seine süße Kunst mit würzigen Aromen: Thymian in Crème brûlée, Oregano im Sorbet oder Basilikum in seinen Pralinen – die natürlichen Geschmacksgeber holt er sich direkt aus dem hoteleigenen Kräutergarten.
Kräuterstube in Weingärtners Genießerstuben
Für uns stellt er sein Rezept für die Pralinenherstellung für Zuhause zur Verfügung
Den Rote Beete/Rüben Saft in einen Topf geben, dazu eine Vanilleschote in den Topf auskratzen. Zusätzlich 5 Tropfen Zitronensaft dazuträufeln und mit Zucker und Agar Agar für ca. eine Minute erhitzen. Anschließend die fertige Masse in eine z.B. Halbkugel-Form eingießen, danach für ca. 3 Stunden in den Gefrierschrank stellen, bis sie hart sind und man diese problemlos herausdrücken kann. Zuerst 400 g von der dunklen Kuvertüre nehmen und schmelzen, bei max. 55°C. Dann die restlichen 200 g. nicht geschmolzene Kuvertüre nehmen und ganz fein reiben. Diese dann anschließend in die geschmolzene dazu geben und rühren bis alles miteinander verschmolzen ist.
Tipp: Richtig temperiert ist hier die Schokolade bei 30-32°C.
Die Form mit dem Rote Beete/Rüben Gelee aus dem Gefrierfach nehmen und die Kugeln heraustrennen. Anschließend auf eine Schokolatier-Gabel legen und langsam in die flüssige Kuvertüre eintauchen, herausnehmen und auf einem Backpapier oder Spezialpapier trocknen lassen.
Pralinen einfach selbst gemacht mit Jean Tomaschewski_Credit Victors Group Paul Mukian
Offenlegung: Corona – eine Herausforderung für uns alle – mit diesem Projekt möchten wir gemeinsam Zuversicht & Hoffnung schenken. Rezepte und Bilder haben wir direkt von unserem Partner erhalten.
Pralinen einfach selbst herstellen
Hallo, ich hab mich letztes Jahr an Pralinen rangewagt udn habe welche zu Ostern gemacht. Es ist nicht ganz einfach musste ich feststellen. Liebe Grüße
Hmmm,
ich liebe Pralinen und mache die auch ganz viel selbst. Das Rezept lässt sich wunderbar in eine zuckerfreie bzw. lowcarb-Variante umwandeln. Die klingen so lecker, probiere ich sicher aus. Dankeschön!
Bleib gesund
Sandra
Die Pralinen sehen mega lecker aus. Danke für das tolle Rezept und einen wunderschönen Sonntag.
Liebe Grüße
Anja von Castlemaker.de
Liebe Anja,
das sollte doch für Dich eine wunderbare Idee für Deine Küche sein, oder?
Liebe Grüße, Katja
Bisher habe ich mich noch nicht getraut selber Pralinen zu machen. Diese hier sehen wirklich toll aus und ich kann mir auch vorstellen, dass sie sehr gut schmecken. Da dort steht, dass der Schwierigkeitsgrad „leicht“ ist, werde ich auch mal versuchen diese Praline herzustellen.
Liebe Grüße
Mo
Na, dann ist das doch jetzt der perfekte Zeitpunkt mit der Pralinenproduktion zu starten 🙂
Liebe Grüße, Katja
Liebe Katja,
die Pralinen machen mich immer noch ganz verrückt! Leider ist es für uns in der Ausgangssperre völlig unmöglich an all die Zutaten zu kommen. Vielleicht versuchen wir es später aber mal. Bleib gesund!
Viele Grüße aus Nizza,
Feli
Liebe Feli,
unmöglich, weil Du derzeit nicht an die nötigen Zutaten kommst? Es wird wieder anders, wir müssen nur alle ganz fest dran glauben und zusammenhalten – mit Abstand.
Liebe Grüße nach Nizza, Katja
Die Füllung klingt ja mal interessant! Rote Beete Saft hätte ich darin wahrhaftig nicht erwartet! Ich mag aber ausgefallene Kombinationen und würde sie gern probieren!
Liebe Grüße
Jana
Du weißt doch, wir sind im WellSpa-Portal immer für Überraschungen gut 🙂
Liebe Grüße, Katja
Erst gestern habe ich gesagt, dass ich mal wieder Lust auf Pralinen habe. Der Heißhunger danach ist für mich aber zum jetzigen Zeitpunkt kein Grund für mich das Haus zu verlassen. Ich werde aber gleich mal schauen, ob ich alle Zutaten da habe. Dann mache ich mir Pralinen einfach selbst. Danke für den Tipp und die Idee!
Liebe Grüße,
Saskia Katharina
Du siehst, wir haben eine Glaskugel und liefern umgehend, was unsere Leser sich wünschen 🙂